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本文目录
酱子鱼的做法
材料 ：
1.草鱼一条
2.生姜适量
3.蒜适量
4.红葱头适量
5.辣椒适量
6.八角适量
7.丁香适量
8.酱油适量
9.料酒适量
10.白糖适量
11.盐适量
做法 ：
1.将草鱼去内脏，清洗干净 ，家大全备用。全酱
2.准备一些生姜、做法蒜 、酱鱼家常集红葱头和辣椒 ，家大全切成丁备用 。全酱
3.锅中倒入适量的做法油 ，下入草鱼煎至两面金黄 ，酱鱼家常集捞出备用。家大全
4.将锅中的全酱油留少许 ，下入所有的配料 ，用慢火爆香 。
5.加入适量的酱油 、料酒 、白糖和盐 ，烧开后放入之前煎好的草鱼 。
6.放入适量的水 ，加入少许八角和丁香 ，中火煮15-20分钟 。
这样 ，一道美味的酱子鱼就做好了，可以根据口味添加适量的调料和蔬菜 。
酱香鲤鱼家常做法
1.鱼杀好洗净 ，控干净血水正反面切好 。
2.将切好的鱼放盆里 ，再倒入一瓶啤酒 ，浸泡30分钟 ，去腥提鲜。
3.辅料备好 ，花椒，蒜 ，鱼油 ，猪油 ，茴香 ，香叶。
4.起锅烧油 ，油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄 。捞出放盘备用 。
5.放入猪油鱼油反复翻炒入味。
6.放花椒，茴香 ，香叶爆香 。
7.调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒 ，放入煎好的鲤鱼，放入啤酒 。大火炖 。
8.放番茄酱 。
9.每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟，反复4次后也就是25分钟左右 ，放入适量酱油 ，胡椒粉，油辣椒，蚝油等不断浇汁 ，改为小火慢炖分钟后就可以出锅了 。
青椒酱鱼的正宗做法
食材
鳊鱼1条 ，
蒸鱼豉油2勺 ，
白糖1勺 ，
青杭椒2个 ，
红尖椒2个，
洋葱1小块 ，
香葱些许 ，
生抽1勺，
大豆色拉油适量 ，
大蒜5 、6个 ，
步骤/方法
把鱼洗干净晾干 ，抽掉鱼背上的腥线，在鱼背上切上均匀的口子 ，均匀的在二面抹上盐 ，
用细盐，料酒，姜丝把鱼腌制十分钟 ，鱼肚里也要放姜丝和细盐 ，我还加了香葱 。在菜市场买了一袋酱椒 ！
将剁椒均匀的铺在鱼背上，放入蒸锅 ，事先将水烧开，大火蒸15分钟 ，
锅里蒸鱼的时候 ，我们把青椒红椒切小断 ，洋葱香葱切碎 ，
将切好的青椒，红椒，洋葱，放入一个小碗内，加入适量的盐 ，白糖 ，生抽 ，鱼豉油 ，和大豆油 ，大豆油多放一些 ，
将碗放微波炉中用中火加热两分钟 ，取出 ，用筷子搅拌一下 ，再加热两分钟 ，没有微波炉的可以直接放锅里炒一下 ，
加热好的配料，旁边的大蒜切蒜末 ，
取出蒸好的鱼放出盆里 ，在微波炉中加热的配料倒在鱼背 ，撤上蒜末 ，锅里香油加热 ，从鱼头开始淋在鱼身上会有吱吱的声音，
撤上香葱。完成
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